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Luberon rouge Domaine de Fontenille BIO 2018

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CATÉGORIE :
Rhône Rouge
DESCRIPTION :

Cépages : Grenache 70 % et Syrah 30 %
Terroir : le sol est d'argilocalcaire et de marnes. Les parcelles sont orientées plein sud.
La vendange est effectuée à la main, tôt le matin après contrôle de la maturité du raisin et dégustation.
Le rendement est faible 30 hl/ha suite à un travail rigoureux d’ébourgeonnage, éclaircissage, effeuillage.
La fermentation et l’élevage sont effectués en cuve béton.

Dégustation : le nez est cacaoté et chocolaté, laissant place à des parfums de fruits noirs et d'une touche griottée.
En bouche l’attaque est délicate et fruitée puis sur des notes de cacao amer et d’épices. Du caractère mais plaisant jeune.

Garde : 3/5 ans

Mets et vin : la cuvée Fontenille accompagne la daube de sanglier au chocolat et petits fruits rouges, l’agneau de lait rôti au thym, un canard rôti aux cèpes et, pour le dessert la forêt noire, fondant au chocolat…

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