Champagne De Sousa Extra-Brut Blanc de Blancs Caudalie BIODYNAMIE

La Cuvée des Caudalies de la Maison de Champagne De Sousa est une cuvée spéciale du domaine. 100% Chardonnay, ce Champagne Brut Blanc de Blancs est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay âgées de plus de 50 ans et conduites en biodynamie et viticulture biologique sur le grand terroir d’Avize, sur la Côte des Blancs.

Les raisins sont ramassés à la main, le plus tard possible afin d’obtenir la parfaite maturité avec des baies dotées d’une grande richesse aromatique. La Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Extra Brut De Sousa fait l’objet d’un élevage entièrement réalisé en fûts de chêne comprenant 15% de fûts neufs.

La Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs De Sousa est élaborée à partir d’un assemblage complexe. Depuis 1995, 50% de nouveaux vins sont ajoutés aux vins de réserve venant ainsi augmenter le nombre de millésimes présents dans la cuvée.

Dosée à 5g/L, la Cuvée des Caudalies Extra Brut Blanc de Blancs est un Champagne alliant complexité, élégance et équilibre. La palette aromatique est ciselée par la fraîcheur des jeunes vins tandis que les vins de réserve plus matures apportent une belle complexité et des notes boisées élégamment fondues. Le palais est emballé par la bouche harmonieuse et équilibrée mettant en évidence de savoureuses notes briochées tandis que la minéralité crayeuse du terroir d’Avize s’exprime pleinement avec finesse. Champagne d’exception, la Cuvée des Caudalies Extra Brut Blanc de Blanc De Sousa se mariera parfaitement aux accords raffinés avec des fruits de mer, poissons nobles et fromages affinés.