Ancien vigneron coopérateur, le Domaine Barou propose dorénavant ces propres vins et en Bio en plus !
Cépage Syrah - Garde 10-15 ans - Servir à 16-17 °C
Sélection des plus vieilles vignes du Domaine en Appellation. Vendange éraflée à 80 %. Macération à froid pendant 4 jours à 12-13°C. Fermentation alcoolique et macération de 20 jours en barriques (= vinication intégrale) à 30-32 °C - Elevage 18 mois en fûts de chêne 100 % neufs.
La vinification intégrale a permis au vin de digérer parfaitement le bois : c'est fin, séveux, dense, avec beaucoup de profondeur. Un grand potentiel, mais déjà très bon aujourd'hui.
