Domaine sur Le Puy Sainte Réparade, niché au creux de 60 hectares de bois, fut crée en 1966. Depuis 2012, c'est la famille Baude qui l'a repris et Emmanuelle Baude en est la productrice.
La cuvée Mon Coeur Violettes est une parcelle du versant nord du vignoble, composée de 60% Syrah et 40% Cabernet Sauvignon (40 ans d'age).
Vinifié en cuves inox, puis élevé un an dans ces mêmes cuves, avant mise en bouteilles.
DÉGUSTATION
Le nez présente d'intenses arômes de fruits rouges et noirs avec quelques notes d'épices douces. L’attaque en bouche est souple et fraîche puis laisse place à une belle puissance aromatique enveloppée dans une matière souple et fraîche. La finale est longue, entre puissance et finesse.
ALLIANCES
Viandes tels aiguillettes de rumsteck braisé, pigeonneau rôti, magret de canard ou plats en sauce relevés tel un civet de lièvre - Omelette à la truffe - Desserts au chocolat.
