Domaine situé à Jouques, au nord d'Aix-en-Provence, riche de 30 hectares de vignes et de 14 cépages et tenu de main de Maître par Peter Fischer, dorénavant aidé par ces 2 enfants, Clara et Hugo.
Château rouge :
Composé de 40% Syrah / 30% Cabernet Sauvignon / 14%Carignan / 11% Grenache / 5% Counoise
Vinification : Vendanges manuelles, cépages séparés, vinification 60% traditionnelle avec une cuvaison entre 20 et 25 jours et 40% en grappe entière, fermentation à 25-27°C.
Dégustation : un vin possédant un côté « Très Sud » au nez, épices orientales, fruits mûrs... L'attaque est ample avec une belle matière.
Accords : Accord idéal avec les classiques: agneau, gigot, petites côtelettes, grillades, charcuterie. Essayer aussi avec un couscous aux raisins secs.
