Le Domaine de Fenouillet est un vignoble familial de 5 générations, créé au début du siècle dernier. Passé en Bio en 2009 puis recemment en Bio-Dynamie.
100% Cépage Muscat à petit grains noir, Une macération d’environ trois semaines a été nécessaire afin d’extraire la couleur ainsi que les tannins souhaités. Vinifié à basse température pour garder la fraicheur du fruit, puis mutage (c'est a dire ajout d'un alcool neutre) avec une eau-de-vie Bio.
Robe étincelante d’un rouge rubis . Un nez marqué par des notes de cerises à l’eau de vie, griottes. La bouche développe des arômes de fruits rouges très mûrs voire cuits, avec une touche de cacao. Les tannins sont déjà fondus grâce à la sucrosité du muscat. La finale se fait tout en légèreté.
A servir en apéritif, mais essayez le avec un melon au jambon cru, un magret de canard ou sur un tiramisu !
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