Cave Coopérative situé au coeur du vignoble des Bar, propose une large gamme de Champagnes, dont la gamme "Collection D."
Cette cuvée est composée de 55% de Pinot noir et 45% Chardonnay. Vinifié en très grosse majorité, en cuve inox, une petite partie en fûts de chêne. Puis la deuxieme fermentation en bouteille. C'est un Extra-brut, c'est a dire peu dosé en sucre (3 g. par litre). Ensuite les bouteilles sont conservées (on dit "mise sur lattes") durant 5 ans avant d'etre commercialisées, pour laisser le temps aux levures de faire "travailler" les arômes.
Couleur dorée. Bulles très fines avec un cordon persistant. Le nez allie la fraîcheur à une grande minéralité, avec des notes de fleurs et d’épices puis l’apparition de notes iodées et salines. Très belle vivacité et longueur en bouche.
Son style cristallin accompagnera vos moments festifs ou intimes, autour d'un apéritif, d'un plateau de fruits de mer, sushis et sashimis mais aussi des saint jacques juste snackés...
Notes :
Le Figaro décembre 2022 = 93/100
