Le Clos des Augustins, domaine de 55Ha se situe à 20 Km au Nord de Montpellier, dans le cru du Pic Saint Loup, l’un des plus prestigieux du Nord Languedoc. Domaine crée en 1920, par la famille Mezy. Devient Bio en 2011.
Assemblage : 60% Vermentino 20% Chardonnay 20% Roussanne
TERROIR
Les vignes sont situées sur les communes du Triadou, de Fontanès et Prades. Les sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité des vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
VINIFICATION
Pressurage direct. Débourbage par décantation naturelle au froid. Fermentation en fûts (méthode bourguignonne, sélection de chêne français). Elevage de 6 mois sur lies fines avec bâtonnage.
DEGUSTATON - Olivier POUSSIER
"Cette cuvée se livre sans retenue avec un fruit expressif sur les fleurs blanches et épices. La bouche se dévoile sur une ossature ronde et rassemblée, le fruit est constant, le vin séduit par son coté désaltérant."
Accords mets & Vins
– Carpaccio de daurade et aromates à l’huile d’olive
– Risotto de fruits de mers et crustacés
