Cépage
100 % Gros Manseng
Vinification
Ce cépage est vendangé à juste maturité (et non à surmaturité). La récolte est égouttée dans des cuves à l’abri des effets néfastes de l’oxygène puis pressée. Le moût de raisins frais est stabulé à froid pendant 6 jours, puis fermente lentement pendant 3 à 4 semaines. La fermentation s’arrête lorsque le vin a atteint 12.5%. Il reste alors naturellement des sucres résiduels qui, ajoutés à l’effet d’une conservation sur lies fines, donneront, au vin, gras et structure.
Notes de dégustation
Vin blanc moelleux de couleur jaune clair, brillant. Bouquet complexe et très typique d’agrumes, fruits exotiques et abricot frais. En bouche il développe à la fois vigueur, rondeur et amplitude : un très bel équilibre.
Suggestion
Servir à 8-9 °C seul à l’apéritif ou au repas avec Poissons fumés, foie gras, poissons en sauce, roquefort, ou encore tarte à l’abricot.
