Cépages
Muscat noir 100%
A la robe rose framboise, ce vin doux naturel fin et gourmand vous
surprendra par son équilibre et sa fraicheur. Porté au nez comme en
bouche par des notes discrètes et élégantes de fruits rouges
accompagnées d’arômes de pétale de rose.
Présentation
Ce muscat rosé est une cuvée confidentielle qui ne cesse de surprendre
par ses arômes.
Il offre un bel équilibre jusqu’en finale, porté au nez comme en bouche
par des notes discrètes et élégantes de fruits rouges telles que les fraises
des bois, grenades suivies d'une délicate finale florale.
Terroir
Les terres blanches du Crétacé, dont l’argile et le calcaire présents sur ces
terres permettent d’obtenir des vins élégants, aux arômes de fruits et
ayant une belle garde, tout en restant légers et aériens.
Vinification
Une macération pré fermentaire à froid est réalisée dès la réception de
la vendange durant quelques jours.
Le maintien de la cuve à basse température (aux alentours de 14°C)
durant sa fermentation avec ses levures indigènes préservera tous ses
arômes. Aucune fermentation malolactique n'est effectuée.
Nous procédons au mutage à l'aide d'un alcool neutre biologique lorsque
le taux de sucre résiduel se trouve entre 100 et 105g/l.
Accords gourmands
Il s’accommodera très bien d’une salade de la mer sucrée-salée, de mets
asiatiques tel qu’un porc au caramel, de nombreux fromages à pâte bleu,
ainsi que d'un dessert aux fruits, d’un sorbet aux fruits rouges, d’un sabayon
ou d’un clafouti, de macarons. Servir très frais entre 10-12°c
