Petite appellation assez méconnue de la Provence, produite dans le vignoble dans l'arrière pays nicois, mais qui propose des vins d'excellente qualité, bien typé.
Le Clos Saint Vincent propose ce blanc 100% Rolle, de sols de sables et galets, respect des normes Biologique et Bio-dynamique depuis 2007, vendange manuelle, avec tri systematique des grains. La vinifcation se fait en fût, puis finit son élevage dans le même fût pendant un an.
Cela donne un vin d'une belle richesse d'arômes, florals, fruités et boisés. Sa bouche charmeuse, sur les notes de fruits et d'épices, enveloppant sa finale en fraicheur. Superbe, au niveau des grands vins blancs de France.
Un vin de grande gastronomie.
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