Le Domaine de Fenouillet est un vignoble familial de 5 générations, créé au début du siècle dernier. Passé en Bio en 2009 puis recemment en Bio-Dynamie.
80% Cépage Muscat à petit grains blanc et 20% Muscat à petit grains rouge. Les baies de raisins rouge macèrent quelques heures puis sont assemblées au reste de la cuvée pour obtenir cette teinte framboise. Vinifié à basse température pour garder la fraicheur du fruit, puis mutage (c'est a dire ajout d'un alcool neutre) avec une eau-de-vie Bio.
Robe rose framboise. Ce Muscat offre un bel équilibre jusqu’en finale, porté au nez comme en bouche par des notes discrètes et élégantes de fruits rouges, fraises, grenades... La fraîcheur domine, les arômes de fruits et de fleurs s’harmonisent sur une finale ample avec une remarquable longueur.
A servir en apéritif, mais essayez le avec un dessert de fruits rouges frais ou un sorbet aux fruits rouges !
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