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Coteaux d'Aix-en-Provence blanc BIO Bois des Fées 2020 Dom. Tour Campanets

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DESCRIPTION :

Domaine sur Le Puy Sainte Réparade, niché au creux de 60 hectares de bois, fut crée en 1966. Depuis 2012, c'est la famille Baude qui l'a repris et Emmanuelle Baude en est la productrice.

La cuvée Bois des Fées blanc provient d'une parcelle du versant nord du vignoble, composée de 60% Vermentino (ou Rolle) et 40% Ugni blanc (15 ans d'age).
Vinifié en cuves inox, puis élevé 3 mois sur lies fines, en cuve béton.

DÉGUSTATION

Le nez, d'une grande délicatesse, s'ouvre sur des arômes de fruits exotiques (ananas, passion...) et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque est franche sur de superbes notes de pêche et de poire. L'ensemble est généreux et gras, soutenu par une belle fraîcheur minérale.

ALLIANCES

Une petite friture d’éperlans, Coquillages, Dorade au fenouil, assiette de fromage, Carpaccio d’Ananas.

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