Le vignoble
La commune de Cornas, qui a donné son nom à l’appellation, forme un cirque où seul le cépage Syrah y est planté. Le charme de notre terroir se traduit par la beauté d’abruptes terrasses dessinées et retenues par de petits murets en pierres sèches sur le lieu-dit « Les Côtes ». Qu’en est-il du sol ? Granitique et pauvre, il incite les racines de la vigne à aller chercher la richesse des minéraux dans les profondeurs de la terre. Comme l’ensemble des vignes du domaine, les vignes de notre Cornas « Les Murettes » sont travaillées selon des principes écologiques respectueux de la biodiversité et de la beauté des paysages viticoles.
La vinification
Chaque année les vignes sont vendangées manuellement. Une fois en cave, le vin fait l’objet d’une vinification parcellaire en cuve tronconique bois puis il est élevé pendant 18 mois en fûts de 400 et 500 litres.
La dégustation
Une robe particulièrement sombre caractérise ce Cornas. Au nez, ce sont des arômes de chocolat noir, d’olives et de garrigues qui se libèrent. La bouche, aromatique et puissante, présente des notes de fruits rouges dans sa jeunesse évoluant sur des fruits compotés en vieillissant. Idéalement, servir à 18°.
