Francois Villard fait partie des vignerons réputés des Côtes-du-Rhône du nord et travaillant en lutte raisonnée. (En cours de conversion Bio)
Il nous propose ce rouge 100% Syrah, provenant de sols de granites et de quartz, vignes de 20 ans d'age , vinification en cuve bois et cuves inox, puis élevage en fût de chêne pendant 18 mois. (Fûts de 5 à 6 ans d'age) + 4 mois en cuves inox.
Mélange de fruits noirs et d'épices, superbement équilibré.
En bouche, on retrouve souplesse, structure tannique et une juste acidité.
Avec ses aromes de poivre doux en milieu de bouche, cette cuvée mérite bien son nom.
ASSOCIATION : Rougaille saucisse, boudin noir, tournedos ...
