Nommé selon le 1er né de la nouvelle génération, cette cuvée est une vrai réunion de famille, entre les grands parents carignan et grenache, lady Syrah et son époux le mourvedre....
Description
La robe est profonde, pourpre, aux reflets violacés. Le nez se révèle d’une grande finesse et complexité, mêlant les arômes de petits fruits rouges et d’épices à des notes d'eucalyptus et de menthol, évoquant la fraîcheur. La bouche est parfaitement équilibrée. L’attaque est dense et suave. Les tanins très fins et veloutés, ainsi qu’une bonne acidité confère à cette cuvée une excellente longueur en bouche.
Sol : Argilo Calcaire
Cépage : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan
Rendement : 25hl/ha
14.5% alc. Vol
Vinification : Sélection gustative des grappes lors de la cueillette à la main , mises en fermentation dans de petits contenants de 500 L , pigés doucement pendant un mois , puis élevage dans des demi muit de 3 ans pendant 12 mois.
Garde : plus de 10 ans.
Accords : Tournedos Rossini, pigeon, agneau…
