CÉPAGES
60 % Syrah
25 % Mourvèdre
15 % Grenache
VINIFICATION
Sélections parcellaires et vendange en vert. Égrappage et tri manuel.
Fermentation de 15 jours pour le grenache, de 25 jours pour le Mourvèdre et de 35 jours pour la Syrah à des températures régulées de 23 à 25°C.
Élevage de 8 à 12 mois en barriques neuves.
DÉGUSTATION
Robe à reflets rubis intenses et chatoyant dont le bouquet d’abord sur le fût (notes toastées) libère l’agitation des arômes intenses de fruits rouges confiturés.
La bouche bien équilibrée est structurée par des tanins boisés et vanillés lui confère une bonne longueur. On peut déjà profiter de cette bouteille ou l’attendre 3 à 5 ans en cave. C’est un vin de garde qui accompagnera un gigot à la broche ou autres plats en sauce.
Ce vin étant non filtré une décantation quelques heures avant le service est recommandée.
