Vinification : Vinification traditionnelle sous marc immergé. Macération en cuve pendant une vingtaine de jours.
Élevage : Élevage en fûts pendant 18 mois. Barriques françaises Seguin Moreau, François Frères et Cadus. La variété des barriques permet une diversité des profils avec des fûts qui apportent de la tension, du boisé, de l’élégance.
Vigneron(s) Jean-Michel & Yves
Appellation : AOP Pic Saint Loup
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache Noir
Dégustation : L’orfèvrerie de nos Pic Saint Loup. Ce vin est intense et profond, avec une très belle structure. Ses 18 mois d’élevage en barriques françaises lui confèrent une belle complexité aromatique où se mêlent harmonieusement le chocolat, les épices chaudes et de nobles notes de cuir. Une cuvée puissante mais toujours élégante.
Degré : 14,5°
Potentiel de garde : Entre 8 et 10 ans
Température de dégustation : Entre 14 et 16°C
Accords mets/vin : À déguster avec un chapon et une sauce aux morilles ou un perdreau rôti aux cèpes.
