Terroir : Montagne d’Alaric
Sol : Terrasses argilo-calcaires situées sur les contreforts
de la montagne Alaric.
Climat : Méditerranéen… chaud, sec et ensoleillé.
Cépage : 55% grenache / 25% syrah / 20% carignan
Rendement : 18 hl/ha pour le grenache
30 hl/ha pour la Syrah
15 hl/ha pour le carignan
TAV : 14.5% vol
Vinification : Vinification traditionnelle pour ces trois cépages.
Longue macération pendant laquelle ces vins sont pigés deux fois par jour. Ils sont ensuite assemblés puis élevés sur lies fines pendant quatre mois. Un tiers de cet assemblage est élevé en fût de chêne pendant six mois.
Dégustation : Jolie robe assez dense pour ce vin au nez expressif
où se mêlent des senteurs de fruits mûrs et de pâte
de fruits. Du volume en bouche avec de la sucrosité,
de l’ampleur et un tanin velouté.
