Terroir : Montagne d’Alaric
Sol : Terrasses argilo-calcaires situées sur les contreforts
de la montagne Alaric.
Climat : Méditerranéen… chaud, sec et ensoleillé.
Cépage : 75% syrah / 25% grenache
Rendement : 40 hl/ha pour la Syrah
25 hl/ha pour le grenache
TAV : 14,5% vol
Vinification : Vinification traditionnelle pour ces deux cépages.
Longue macération pendant laquelles ces vins sont pigés deux fois par jour. Ils sont ensuite assemblés puis élevés sur lies fines pendant quatre mois et bâtonnés deux fois par semaine. La moitié de cet assemblage est élevé en fût de chêne pendant huit mois.
Dégustation : Ce vin d’exception laisse apparaitre une robe franche et profonde. Un nez boisé à la fois complexe et gourmand avec des senteurs de fruits rouges et
d’épices fines.
