La cave Sieur d'Arques à créé une selection de 4 terroirs en mono-cépage (100% Chardonnay) qui montre l'influence du terroir, qui ont tous reçu un nom different.
Haute Vallée est un plateau de 300 d'altitude, proche des Pyrénées oû l'amplitude thermique y est élevée. La vinification et l'élevage se font en barriques de chêne pendant 10 mois.
Dégustation : Le nez fin et élégant sur des notes de fruits et de fleurs et une pointe de vanille. En bouche, souplesse et concentration,avec une belle mineralité qui réhausse les notes de fruits.
A proposer avec des Saint Jacques, langoustines ou un Bar au fenouil.
