Le Domaine de Fenouillet est un vignoble familial de 5 générations, créé au début du siècle dernier. Passé en Bio en 2009 puis recemment en Bio-Dynamie.
Provenant de différentes parcelles, les Terres Blanches viennent toutes de sol argilo-calcaires (le calcaire est blanc d'ou le nom de la cuvée). Les cépages qui le composent sont le Grenache à 50%, la Syrah à 35% et le Mouvèdre à 15%, vinifié séparement, puis élevé 10 mois en cuves.
Sa robe est pourpre et profonde, le nez est intense de fruits bien murs (cassis) et à l'eau de vie (pruneau, cerise, ...) et d'une touche de poivre. En bouche, la matière se fait volumineuse, mais aussi oncteuse, avec une finale fraiche et souple.
A servir sur un magret de canard, une belle viande rouge en sauce ou des fromages.
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