Petit producteur au coeur du Vignoble de Minervois, Mme Coustal (Propriétaire) et son mari (Oenologue), travaille d'arrache-pieds, pour la qualité de leurs vins.
Ce rouge est produit au coeur du vignoble de Minervois, avec sa propre appellation "Minervois La Livinière". Cette parcelle composée de craie, d'argile et riche en manganèse, est produite à partir de Vieilles vignes (plus de 80 ans d'age) de Syrah et vieux Grenache. Après vinification en cuve, le vin est vieilli en bouteille 1 an, avant d'etre mise en vente.
Belle robe aux reflets pourpres. Nez de fruits noirs (Mûres, cerises noires)et de fleurs (violette, rose poivrée). Beaucoup d’amplitude en bouche, tanins soyeux et fondus. Belle persistance en fin de bouche. Vin racé, très harmonieux, concentration exceptionnelle...
Garde : jusqu'en 2028/30
Pour accorder sur des viandes rouges en sauce, un magret de canard ou des fromages.
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