Le Clos des Augustins, domaine de 55Ha se situe à 20 Km au Nord de Montpellier, dans le cru du Pic Saint Loup, l’un des plus prestigieux du Nord Languedoc. Domaine crée en 1920, par la famille Mezy. Devient Bio en 2011.
Assemblage : 70% Syrah 30% Grenache
TERROIR
Nos vignes sont situées sur les communes de Saint Mathieu de Tréviers, du Triadou et de Fontanès (terroir de La Roque). Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. 30 jours de cuvaison pour une bonne extraction des arômes dans des cuves thermorégulées. Remontage, pigeage. Elevage de 12 mois avec rotation entre fûts et gardes vins inox.
DEGUSTATION Olivier POUSSIER
"Avec Gamin nous montons d’un cran dans la concentration du fruit, les baies noires, la mure, les épices, avec un élevage posé qui souligne sans être impactant. La bouche possède une jolie concentration d’ensemble avec un bon support fraîcheur. Une trame de tanin qui joue son rôle et qui étire la bouche pour lui donner une belle persistance. L’élevage aussi construit la fin de bouche sans la dissocier. Enfin une belle sapidité d’ensemble lui donne une certaine classe."
Accords mets & Vins
– Un steak de Thon rouge et riz à l’espagnole
– une estouffade de bœuf à la provençale
