Domaine situé à Jouques, au nord d'Aix-en-Provence, riche de 30 hectares de vignes et de 14 cépages et tenu de main de Maître par Peter Fischer, dorénavant aidé par ces 2 enfants, Clara et Hugo.
Château rosé :
Composé de 65 % Grenache / 15 % Cabernet Sauvignon / 12 % Cinsault / 8 % Carignan
Vinification : Vendanges manuelles, cépages séparés, saignée après 10 heures de macération, débourbage à froid, fermentation malo-lactique partielle.
Dégustation : Ce Coteaux d'Aix en Provence est agréable avec beaucoup de fraîcheur, sur de jolis arômes de pêche, abricot, belle densité en bouche.
Accords : Risotto aux légumes d'été façon ratatouille et gambas sautées au pesto.
