Cuvée
Les Garennes
Appellation
AOC Beaumes de Venise
Cépages Grenache noir 60%, Syrah 40%
Situé aux pieds des Dentelles de Montmirail, les terres de Beaumes
de Venise apportent complexité et fraîcheur à ce vin mêlant les
arômes de fruits noirs à la structure d'un vin de terroir. Entre Côtes
du Rhône et Vacqueyras, le Beaumes de Venise a su trouver un bel
équilibre.
Présentation
Avec des arômes de thym, de romarin, d'origan et de mûre, ce vin est
moyennement corsé mais présente des tanins recherchés et des
caractères herbacés vibrants by Decanter 93/100.
Situation
Localisé en contre bas des Dentelles de Montmirail, le sol de Beaumes
de Venise amène de la complexité et de la fraîcheur à ce vin.
Terroir
Situé sur des safres miocènes calcaires en coteaux offrant des vins légers,
frais, subtils, fins, élégants et peu tanniques. Alliant parfaitement les notes
de fruits noirs et la structure d’un vin de terroir.
Vinification
La vendange manuelle est triée et éraflée totalement afin de gagner en
rondeur. Dès réception, une macération pré-fermentaire à froid (18°C) est
effectuéependant plusieurs jours afin de préserver tous les arômes lors de la
fermentation. Nous laissons alors la nature s'exprimer au travers d'une
fermentation spontanée engendrée par la présence de levures indigènes. Ce
process vise à capturer l’essence du terroir et à créer des vins uniques et
complexes. Une cuvaison longue (entre 4 à 5 semaines) nous permet
d'adapter le travail en cave au besoin de ce vin au travers de délestages,
pigeages manuels, remontages. Vin non collé et non filtré.
Élevage
Un élevage de plusieurs mois en cuve béton est alors effectué.
Le béton est un matériau durable et neutre qui apporte authenticité et
pureté à nos vins. Ce vin est légèrement sulfité avant sa mise en bouteille
Accords gourmands
Ce vin s’accordera parfaitement avec une viande blanche telle qu'une
blanquette de veau, des volailles, un magret de canard, du lapin aux olives.
